“小时候在乡下都是土灶大锅做饭 最喜欢的是焖饭以后大块的锅巴 现在很少有吃那样饭的机会了 好在有砂锅自己可以折腾一下,加入腊肠,独特的香味 不过这也是一个技术活儿 说难也不难,但是多做几次就有经验了哈”

用料

主料腊肠一节荷兰豆一小盘米饭一小碗

辅料生姜3克煲仔饭酱油一勺半鸡蛋一个五仁酱一大勺

腊肠荷兰豆煲仔饭的做法

1.

米提前浸泡20来分钟左右,不是一定要泡

但是泡了更好哦

2.

腊肠温水洗净切片,

3.

荷兰豆去茎洗净待用

4.

生姜去皮切细细的丝儿

5.

砂锅刷一层薄薄的油

6.

泡好的米倒入到锅里,加入水,米和水的比例是1:1.5

7.

大火蒸到水差不多干,也就是米已经有一部分露出水面,但一圈还有水【水比较多的样子】转小火

8.

这个时候赶紧码入香肠和荷兰豆

9.

撒入切好的生姜丝儿

10.

中间留的位置打入一个鸡蛋,盖上锅盖,继续小火焖煮几分钟,看砂锅的出气孔的气量减小到少

11.

这个时候转大火,让水份快速吸干,这个时候可以沿着锅边倒入少许油【这是生锅巴的关键哦】

可以又看见出气量变大就对了,慢慢的变小的时候关火

12.

我是直接买的煲仔饭酱油,所以直接淋了些,没有的话

没有的话自己调酱汁儿:一勺生抽,一勺耗油,一勺香油,半勺白砂糖,两勺凉白开,调匀。。。。

盖盖子再继续焖一会儿就可以开吃了

13.

一般做饭,都觉得大火容易糊,所以会走入小火的误区,砂锅不是炒菜的铁锅,它受热比较均匀,因此用小火反倒让整锅同时受热,所以水分蒸发的慢,锅底容易糊

反倒是加一把大火,水份会迅速蒸发,这样蒸出来的口感会更好

14.

用勺子把锅巴刮下来,加入一勺秘制五仁酱,会更香哦

15.

看看,五仁酱材料多丰富

16.

一边嚼着锅巴,吃的腊肠,太香了,如果人多一定要多做一点

不然肯定会打架

17.

来个特写给你们

18.

我是因为要拍成品图拍完有点儿凉了,所以又放在火上加热了下,味道更好了

因为喜欢有点焦焦的味道,你们也可以试试

19.

自己家纯手工做的腊肠,喜欢的可以私信我哦

20.

“ 生活再不如人意 都要学会自我温暖和慰藉 给自己多一点欣赏和鼓励 ” ​

网络编辑:小熊

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